中西面点工艺

专业概况

中西面点工艺专业属于旅游大类中的餐饮类，学制三年。该专业聚焦中西面点制作技艺与现代化管理需求，培养掌握面点生产、研发、营养配餐及智能设备操作等核心技能的复合型技术人才，服务于粤港澳大湾区餐饮产业升级及“健康饮食”战略布局。广东院校依托区域饮食文化优势，与广州酒家集团、美心食品等头部企业共建产教融合基地，强化“传统技艺+数字化管理”双核能力培养。

课程设置

基础课程：
《烹饪原料学》《食品微生物学》《餐饮美学基础》《饮食文化史》（广东省外语艺术职院开设省级精品课程）

核心课程：
《中式面点工艺》《西点烘焙技术》《智能厨房管理》《食品营养配餐》（广东文艺职院引入顺德双皮奶非遗技艺）

拓展课程：
《分子料理技术》《3D食品打印》《餐饮碳中和核算》（广州华商职院增设元宇宙烘焙场景设计模块）

就业前景

主要岗位：
• 初级面点师（月薪4000-6000元）
• 烘焙研发专员（月薪7000-10000元）
• 中央厨房主管（月薪8000-15000元）

薪资水平：
应届生起薪约3500-5000元，考取**1+X餐饮管理（中级）**证书后薪资提升20%-30%；5年以上经验的行政总厨年薪可达18-25万元

适合人群

兴趣导向：热衷传统饮食文化创新，擅长将食材转化为艺术化产品者

职业能力：需具备高强度耐力（日均揉面≥10公斤）、精细化操作能力（裱花嘴控制误差≤0.5mm）

职业规划：
• 技艺路线：从面点师晋升为省级非遗传承人或餐饮品牌技术总监
• 管理路线：转型连锁烘焙企业区域运营经理
• 创业路线：创办社区烘焙工坊或加盟健康预制面点品牌