营养配餐

专业概况

营养配餐专业（专业代码540205）隶属于旅游大类中的餐饮类，学制三年。该专业聚焦现代餐饮行业对营养膳食设计与管理的需求，培养掌握饮食营养分析、营养餐制作、餐饮安全管理等核心技能的高素质技术人才。

课程设置

基础课程：
《烹饪原料学》《饮食营养与配餐》《餐饮企业管理》《人体生理基础》（广东文艺职院开设省级精品课程）

核心课程：
《营养膳食设计》《营养膳食制作》《食疗养生》《餐饮食品安全与控制》（引入餐饮企业真实案例）

拓展课程：
《智能烹饪技术》《餐饮大数据分析》《功能性食品开发》（结合健康产业趋势增设模块）

就业前景

主要岗位：
• 初级营养配餐员（月薪4000-6000元，需持公共营养师四级证）
• 食疗养生顾问（月薪6000-10000元，需掌握中医食疗理论）
• 餐饮质量督导（月薪8000-12000元，需持HACCP认证）

薪资水平：
应届生起薪约3500-5000元，考取1+X餐饮管理（中级）证书后薪资提升15%-25%；3年以上经验的营养科室主管年薪可达10-15万元

适合人群

兴趣导向：热衷营养科学与烹饪创新，擅长将健康理念转化为标准化餐品者

职业能力：需具备细致观察力、持续学习能力

职业规划：
• 技术路线：从配餐员晋升为医疗机构首席营养师
• 管理路线：转型连锁餐饮品牌营养总监
• 科研路线：参与功能性食品研发或营养标准制定